Consultant culinaire à Orléans
Charlotte chefaroudi
Cheffe Consultante & créatrice culinaire
Accompagnement des restaurateurs et marques alimentaires
Entre exigence culinaire et vision stratégique, j’accompagne restaurateurs, producteurs et marques alimentaires dans la création, d’offres culinaires fortes cohérentes et durables.
Cuisinière de formation, forte de plusieurs années d’expérience en cuisine gastronomique et dans l’univers du commerce haut de gamme, mon expertise repose sur un double regard : technique culinaire & vision stratégique & commerciale
avec un axe central autour du végétal, de la saisonnalité et de la cohérence produit.
Structuration & Performance culinaire
Créer une carte ne se résume pas à assembler des recettes. Elle doit être cohérente maîtrisée et économiquement viable.
J'accompagne restaurateurs chef et porteur de projets ( salon de thé, b&b, table d'hôte, bistrot) dans la création ou l'évolution de leur offre culinaires en alliant exigence gastronomique réalisme opérationnel et vision stratégique.
Forte d' une expérience en restauration gastronomique, exigeante et d' un parcours entrepreneurial; mon approche repose sur une compréhension globale du fonctionnement d 'un établissement: organisation en cuisine, gestion des coûts, position de l'offre et cohérence avec la clientèle ciblée.
J'interviens aussi bien lors d'une ouverture, d' un re-positionnement ou pour optimiser la rentabilité et lisibilité d 'une carte existante.
Mon offre se décline:
- audit de carte et analyse du positionnement
- optimisation du cout matière et des ratios, valorisation des pertes
- création, refonte de carte
- développement de recettes structurés et reproductibles
- organisation et structurations de la production
- accompagnement, formation des équipe en cuisine
- ajustement/prix/offre/cible clientèle
Créer une offre culinaire cohérente sur mesure et rentable
Création culinaire & valorisation produit
Un produit alimentaire ne se limite pas à ses qualités intraséques. Il doit être incarné, compris et intégré dans des usages culinaires et la valorisation stratégique des usages culinaires qui lui donnent toute sa valeur.
J'accompagne marques, producteurs et entreprises agro alimentaires dans la création de recettes, le développement de concept culinaires et la valorisation de leur produits.
Mon travail consiste à traduire un produire en expérience culinaire concrète adaptée à son marché et à son identité.
Cette approche mêle créativité gastronomiques, sens du produit et compréhension des enjeux commerciaux.
mon offre se décline:
- création de recettes et contenus culinaires
- développement d'usage culinaires autour d'un produit
- création de concepts ou signature culinaires
- démonstration culinaire et valorisation événementielle
Chaque projet étant unique, je vous propose d'échanger afin d' étudier ensemble les possibilités d' accompagnement.