Louer une belle maison pour quelques jours permet de se retrouver en famille ou entre amis. Mais lorsqu’un groupe devient important, les repas peuvent rapidement occuper une place considérable dans l’organisation des vacances.
Faire appel à un chef privé permet de retrouver le plaisir d’une table à la maison sans avoir à penser quotidiennement aux menus, aux courses et à la préparation.
Pour que l’expérience soit réellement fluide, quelques éléments doivent cependant être anticipés.
Définir le rythme des repas
La première question n’est pas nécessairement : qu’allons-nous manger ?
Il faut d’abord savoir comment vous souhaitez vivre vos journées.
Petit-déjeuner tous ensemble ? Déjeuner léger ? Dîner quotidien à la maison ? Quelques repas au restaurant ? Des enfants qui mangent plus tôt ? Une soirée particulière avec davantage d’invités ?
À partir de ce rythme, la cheffe peut construire une organisation réaliste et adaptée au séjour.
Prévoir une cuisine adaptée
Il n’est pas nécessaire de disposer d’une cuisine professionnelle.
En revanche, quelques équipements sont essentiels : plaques de cuisson, four, espace de travail et surtout une capacité de réfrigération suffisante.
Avant une résidence, il est donc important d’échanger sur l’équipement disponible dans la maison.
Selon les besoins, un chef privé peut également apporter une partie de son matériel professionnel.
Informer la cheffe des habitudes du groupe
Allergies et intolérances sont évidemment essentielles, mais les préférences le sont également.
Certains groupes souhaitent une cuisine très végétale, d’autres profiter des poissons et produits de la région. Des enfants peuvent nécessiter une organisation différente.
Plus ces informations sont connues en amont, plus les menus peuvent naturellement s’intégrer au séjour.
Laisser une place à la spontanéité
Tout prévoir ne signifie pas tout figer.
Une maison de vacances vit.
La météo change, une sortie se prolonge, des amis arrivent, un marché donne envie d’un produit qui n’était pas prévu.
La cuisine à demeure est justement intéressante parce qu’elle peut conserver cette part de spontanéité.
Et les courses ?
Selon la prestation choisie, les approvisionnements peuvent être pris en charge par la cheffe.
Cela permet notamment de travailler avec des produits frais et de saison et, lorsque la destination s’y prête, de privilégier marchés et producteurs locaux.
Les denrées restent généralement distinctes des honoraires de la cheffe afin de pouvoir adapter précisément les achats au nombre de convives et aux menus choisis.
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Pour ses résidences culinaires, CuiCui se déplace en France et à l’international. La prestation peut comprendre petits-déjeuners, déjeuners et dîners, collations et apéritifs, sourcing local, cours de cuisine et menus sur mesure.
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